Der Seebueb aus Uttwil und das Landmädchen aus dem Aargau - beide mit einem Abschluss an Schweizer Hotelfachschulen und einer grossen Leidenschaft für die Gastronomie.
Mit dem "Tollen Hecht" durften wir uns während vier Jahren einen grossen Traum erfüllen. Wir haben mit viel Herzblut Gastgeberkultur gelebt, eigene Konzepte entwickelt und unzählige schöne Begegnungen erleben dürfen. Freundlichkeit, Ehrlichkeit und Liebe zum Detail standen für uns dabei immer an oberster Stelle.
Mit unserem ersten Familienzuwachs hat sich unser Alltag und auch unser Fokus etwas verschoben. Deshalb haben wir uns entschieden, den Restaurantbetrieb weiterzugeben. Der Entscheid viel uns nicht leicht, die Gastronomie bleibt aber weiterhin ein wichtiger Teil unseres Lebens - denn wir arbeiten beide nach wie vor in der Branche.
Heute führen wir unter anderem die Toller Hecht Gastro GmbH als kleine Consulting- und Konzeptfirma weiter. Mit unserer praktischen Erfahrung unterstützen wir Gastronomiebetriebe und Vermieter solcher punktuell, unkompliziert und mit viel Verständnis für die Herausforderung des Gastroalltags.
Lena & Sämi
Wer wir sind
Wo wir Helfen
Heute bieten wir punktuelle Beratung und Unterstützung für Gastronomiebetriebe, Saisonkonzepte sowie Gastgeberinnen und Gastgeber an, die sich neue Ideen, eine ehrliche Aussensicht oder einfach jemanden wünschen, der den Gastroalltag wirklich kennt - inklusive Feierabend um Mitternacht und Kaffees, die manchmal eher intravenös nötig wären.
Mal geht es um ein neues Konzept, mal um einen Feinschliff auf der Speisekarte, manchmal um die Frage, warum der Laden zwar voll ist, aber trotzdem nichts hängen bleibt. Und manchmal braucht es einfach jemanden, der um die Ecken denkt, hinterfragt und kreative Ansätze liefert, ohne dabei den Bezug zur Realität zu verlieren.
Wir unterstützen bei :
- Konzeptentwicklung und Neuausrichtung
- Kreativer Menü- und Angebotsplanung
- Atmosphäre, Einrichtung und Gästeerlebnis
- Mitarbeiterführung und Teambuilding
- Erstellen oder Optimieren von Betriebsabläufen
- Kalkulationen, Organisation und strategische Fragen
...oder ganz einfach da, wo der Schuh drückt - oder die Fritteuse brennt.
Besonders spannend finden wir auch die Zusammenarbeit mit Städten, Gemeinden oder Vermietern von Gastrobetrieben. Gerade bei öffentlichen oder verpachteten Gastronomieprojekten sitzen Entscheidungen oft zwischen Zahlen, Vorschriften und Sitzungszimmern - während der eigentliche Gastroalltag irgendwo zwischen Mittagsservice und Personalmangel stattfindet.
Durch unsere Erfahrung kennen wir beide Seiten und versuchen, praktische Lösungen mit gesundem Menschenverstand zu verbinden. Ohne leere Gastrofloskeln, dafür mit ehrlicher Erfahrung, kreativen Ideen und einer Portion Leidenschaft für gute Gastfreundschaft
Die Gastronomie begleitet uns seit vielen Jahren - nicht nur operativ im Alltag, sondern auch strategisch im Hintergrund.
Sämi war während fast 10 Jahren im Kader eines Grossgastronomen in Zürich, mit mehr als 20 Restaurantbetrieben tätig. Zu seinen Aufgaben gehörten die Entwicklung neuer Konzepte, die Betreuung und Unterstützung von Betriebsleitenden sowie finanzielle und organisatorische Themen rund um den Gastroalltag. Besonders seine kreative Denkweise und sein breites Wissen in Finanz- und Rechtsfragen machen ihn zu einem wertvollen Sparringpartner für Gastronomiebetriebe.
Lena bringt ihre Stärke vor allem in den Bereichen Mitarbeiterführung, Betriebsorganisation, Kommunikation sowie Atmosphäre und Gestaltung ein. Vom visuellen Auftritt über Inneneinrichtungen, Liebe zum Detail bis hin zum Feinschliff im Online-Auftritt liegt ihr Fokus auf einem stimmigen Gesamterlebnis für Gäste wie auch für Teams. Ein weiterer Schwerpunkt ist die kreative Menü- und Angebotsgestaltung. Durch ihr grosses Interesse an Fachwissen rund um Ernährung, Lebensmittel, moderne Essgewohnheiten und Saisonalität, sowie Regionalität entstehen ganzheitliche Konzepte, die zeitgemäss und alltagstauglich sind.
Aus unserer Schmiede
In den vergangenen Jahren durften wir verschiedene Gastrokonzepte, Bewerbungsdossiers und kreative Ideen für unterschiedliche Projekte ausarbeiten. Nicht jedes davon wurde am Ende umgesetzt - manchmal führte das Leben in eine andere Richtung.
Was geblieben ist, sind Konzepte, hinter denen wir auch heute noch stehen und die unsere Denkweise und unseren Stil widerspiegeln. Die Obigen Beispiele geben einen kleinen Einblick in unsere Arbeit - von Gastronomie- und Betriebskonzepten bis hin zu kreativen Marketingideen mit einem Augenzwinkern. Entwickelt mit viel Herzblut, Praxisnähe und der Freude daran, Menschen zu begeistern.
STAY IN TOUCH!
Kontakt
Sie möchten uns ins Netz gehen? Gerne können Sie mit uns in Kontakt treten via Mail:
info@strandbad-tollerhecht.ch
oder unter Sämi's Anschluss:
+41 (0)76 329 42 04
